Turkiška virtuvė - Mėsos patiekalai - Saç Kavurmasi

Ėriuko kebabas ant metalinės lėkštės (Saç Kavurmasi)

Sudėtis :
8 porcijoms

Ėriuko koja (vid. riebumo)	1 kg
Svogūnai	5 vid. dydžio	300 gramų
Pomidorai	3 maži	300 gramų
Žalieji pipirai	5 vid. dydžio	75 gramai
Krapai	½ pluošto	20 gramų
Druska	2 arbat. šaukšteliai	12 gramų
Juodieji pipirai	½ arbat. šaukštelio	1 gramas
Kmynai	½ arbat. šaukštelio	1 gramas
Čiobreliai	1 arbat. šaukštelis	0.07 gramo

Paruošimas :

Supjaustykite mėsą į kubelius (maždaug 1 cm), sudėkite ant metalinės lėkštės, turkiškai vadinamos saç ir uždenkite. Patroškinkite ant medžio anglies ar vityklės apie 40 min. kartais pamaišydami. Nulupkite, nuplaukite ir gerai susmulkinkite svogūnus. Nuplaukite kitas daržoves, nupjaukite stiebą ir išimkite sėklas iš pipirų, pašalinkite kietuosius krapų stiebus. Gerai susmulkinkite pipirus ir krapus. Pomidorus supjaustykite maždaug 1 cm kubeliais. Uždėkite svogūnus ir pipirus ant mėsos ir pamaišykite 1-2 min. Sumaišykite pomidorus, krapus, druską ir prieskonius, supilkite ant mėsos ir uždengę palikite dar 20 min.

Pastabos :
Dažniausia ruošiama iškylose ar specialiomis progomis švenčiant lauke, kur yra galimybė kūrenti laužą. Kai kuriuose regionuose paruoštas patiekalas vyniojamas į iš anksto iškeptą vufką (panašiai kaip lavašas). Pietinėse provincijose vieto ėriuko mėsos naudojama ožkiena.

Atgal