Turkiška virtuvė - Mėsos patiekalai - Hünkar Begendi

Sultono džiaugsmas (Hünkar Begendi)

Sudėtis 6 porcijoms :

Svogūnai	2 dideli	250 gramų
Kapota ėriuko mėsa		750 gramų
Pomidorai	2 vidutiniai	250 gramų
Druska	2½ arbat. šaukšteliai	15 gramų
Juodieji pipirai	¾ arbat. šaukštelio	15 gramų
Karštas vanduo	1 puodelis	200 gramų
Baklažanai	6 vidutiniai	1 kg
Margarinas	5 valg. šaukštai	30 gramų
Miltai	5 valg. šaukštai	30 gramų
Karštas pienas	2½ puodelio	500 gramų
Sutrupintas kietas sūris	1 cup	80 gramų

Paruošimas :

Nuplaukite daržoves. Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir gerai susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę kartu su mėsa. Uždenkite ir pakepinkite ant mažos ugnies 40-45 minutes. Supjaustykite pomidorus į pusės centimetro kubelius ir kartu su 1,5 šaukštelio druskos, juodaisiais pipirais ir vandeniu supilkite į keptuvę su mėsa. Išmaišykite ir kepkite kol mėsa suminkštės. Išdžiovinkite baklažanus ir apkepinkite juos ant barbekiu vis apversdami. Nuskuskite, nupjaukite stiebus ir gerai susmulkinkite. Sudėkite miltus ir margariną į neprisvylančią keptuvę ir pakaitinkite 2-3 minutes. Sudėkite baklažanus ir likusią druską. Lėtai supilkite pieną ir pastoviai maišydami pavirkite 7-8 minutes. Pridėkite trupinto sūrio, dar kartą gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo karščio. Padažą sudėkite į lėkštę viduryje palikdami duobutę. Į ją įdėkite mėsos ir apipilkite skystimu, likusiu keptuvėje.

Pastabos :

Patiekiama kaip pagrindinis patiekalas pietums ar vakarienei. Kartu galima patiekti šaltų daržovių salotas su alyvų aliejumi.

Atgal