Turkiška virtuvė - Gėrimai - Sahlep

Sudėtis:
4 puodeliai pieno
1 puodelis cukraus
1 arbatinis šaukštelis sahlep miltelių (parduodama Turkijos parduotuvėse)

Paruošimas:
Sumaišykite cukrų su sahlep milteliais (maltos džiovintos kalnų orchidėjų Orchis Latifolia or Orchis Anatolica šaknys) puode. Įpilkite šalto pieno ir cukraus, maišykite nuolatos. Pavirkite 2-3 minutes maišydami, po to nuimkite indą nuo ugnies. Patiekite šiltą, papuoštą ir pabarstytą cinamonu.

Pastabos:

Sahlep'as – tai tirštas kremo gėrimas, todėl kuo jis tirštesnis, tuo geresnis. Kartais įdėjus truputį krakmolo galima lengviau pasiekti norimą tirštumą. Gėrimą galima vartoti kaip vaistą nuo peršalimo ir gerklės skausmo.

Kadangi tikri sahlep milteliai yra brangūs, gatvės kavinėse dažnai gėrimas yra gaminamas iš kukurūzų ar ryžių miltų.

Paprastai kalnų orchidėjų šaknys būna gumbinės, jose daug krakmolo. Jos renkamos orchidėjoms žydint, plaunamos, verdamos, džiovinamos ir malamos. Gauti milteliai ir yra vadinami sahlep.

Sahlep'o gali būti dedama į ledus Kahramanmaraš mieste. Tai žymieji Maraš ledai, kuriems susimaišęs su ožkos pienu sahlep‘as suteikia puikaus skonio.

Atgal