Turkiška virtuvė - Gėrimai - Boza

Boza (fermentinis bulguro gėrimas)

Jums reikės:

Ingredientai	matavimas	kiekis
Bulguras	2/6 puodelio	325 gramai
Vanduo	13,3 puodelių	4150 gramų
Miltai	2 valg. šaukštai	12 gramų
Cukrus	1 valg. šaukštas	450 gramų
Jogurtas	½ puodelio	50 gramų
Sausos mielės	¾ arbat. šaukštelio	5 gramai
Vanilė	1 arbat. šaukštelis	25 gramai
Cinamonas	2 arbat. šaukšteliai	45 gramai

Pagaminsite 12 porcijų

Paruošimas:

Išplaukite bulgurą, nusausinkite ir sudėkite į didelį indą. Įpilkite 9 puodelių vandens, uždenkite ir palikite per naktį kambario temperatūroje. Virkite ant mažos ugnies apie 2 val. Supilkite viską į mikserį ir gerai išplakite. Viską nukoškite ir atšaldykite. Supilkite bulguro likučius iš koštuvo į puodą, įpilkite 5,25 puodelio vandenis ir pavirkite dar valandą ant mažos ugnies. Vel nufiltruokite ir atšaldykite.

Supilkite miltus į mažą prikaistuvį, įpilkite 2/3 puodelio vandens ir nuolatos maišydami pavirkite kol sutirštės. Nukelkite indą nuo ugnies, įdėkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir išmaišykite kol ištirps cukrus. Kai masė atauš įdėkite jogurto. Ištirpinkite mieles puodelyje vandens, palaukite 5 minutes ir įdėkite į jogurto mišinį. Palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje, po to supilkite į burduro kremą ir palikite kambario temperatūroje 1-2 dienas, kartas nuo karto pamaišydami. Įdėkite vanilės, cukraus likutį ir gerai išmaišykite, kad jie visiškai ištirptų. Patiekite pabarstytą cinamonu. Toks gėrimas šaldytuve gali būti laikomas 2 – 3 dienas.

Pastaba: vietoj bulguro galima naudoti soros arba miežių kruopas arba soros ir bulguro mišinį. Boza – tai tradicinis turkų gaivinantis gėrimas, tirštas, dažniausiai gaminamas žiemos mėnesiais. Jis gaminamas jau nuo ankstyvųjų amžių.

Atgal