Straipsniai - Turkiškos arbatos ypatybės

Kol kiniečiai ir indusai aiškinasi, kurie pirmiau atrado arbatą prieš tūkstantmečius, turkai išvystė savitą, tik jiems būdingą juodosios arbatos (turk. çay, lot. Camellia Sinensis) paruošimo būdą, kuris tapo turkų gyvenimo ir kultūros dalimi. Kada ir pas ką beatvyktumėte Turkijoje, arbata ir kava bus pasiūlyta prieš ar po maisto kaip svetingumo ir draugiškumo ženklas.

Arbatą Turkijoje pradėta gaminti rytinėje Juodosios jūros regiono dalyje ankstyvais respublikos gyvavimo metais. Dauguma arbatos plantacijų yra aplink Rize miestą, bei tarp sienos su Gruzijai ir Trabzon, Arakli, Karadere miestų. Kai kurios iš jų nusidriekusios net iki 30 kilometrų ir pakilusios virš jūros lygio iki 1000 metrų. Pirmasis arbatos fabrikas buvo pastatytas 1947 metais netoli Rize. 1965 metais džiovintos arbatos buvo pagaminama lygiai tiek, kiek šalyje tuo metu buvo suvartojama. Iki tol arbatos pirkimą, gamybą ir pardavimą reguliavo monopolininkai - generalinis „Tekel“ direktoratas, 1971 m. šios pareigos buvo perleistos Arbatos Korporacijai, o 1984 m. monopolis buvo panaikintas ir arbatos verslas išsiplėtė į privatų sektorių.

Turkiška arbata yra originalaus skonio, bet per stipri, kad būtų geriama iš didelių puodelių. Todėl ji visuomet patiekiama labai karšta mažose tulpės formos taurelėse, kurios laikomos už apvado, kad nenudegtumėte pirštų. Į turkišką arbatą galima įdėti cukraus, bet ne pieno. Kadangi arbata ruošiama įpilant stiprios plikytos arbatos iš arbatinuko ir skiedžiama vandeniu, ji gali būti šviesesnė (lengvesnė) arba tamsesnė (stipresnė) priklausomai nuo skonio. Rimti arbatos mėgėjai dažniausiai eina į kavos ir arbatos namus, kur arbata patiekiama semaveruose ir jos galima įsipilti pakartotinai tiek, kiek norsi.

Prieš keletą metų obuolių arbata (turk. elma çayi) buvo pristatyta vietos gyventojams ir turistams. Žinoma, obuolių arbatos negalima lyginti su tradicine juodąją, nes obuolinė visada saldi, be kofeino, truputį rūgštoka ir turi laukinių obuolių skonį. Keista, bet arbatos sudėtyje niekur neminimas obuolys, vien tik cukrus, citrinos rūgštis, citratas, maistiniai kvapai ir vitaminas C.

Kaip paruošti turkišką arbatą?

Atgal